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Soupe repas asiatique aux légumes et au tofu
Préparation
2 h 20 min
Cuisson
25 min
Portions
4
Ingrédients
Soupe :
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'arachide
- 80 ml (1/3 tasse) de carotte tranchée en fines rondelles
- 80 ml (1/3 tasse) de céleri coupé en biseaux
- 80 ml (1/3 tasse) de champignons shiitake coupés en dés de 1 cm (3/8 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
- 20 ml (4 c. à thé) de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 500 ml (2 tasses) de chou Nappa en chiffonnade
- 500 ml (2 tasses) de fèves germées
- 80 ml (1/3 tasse) de pois mange-tout coupés en dés de 2 à 3 cm (1 po)
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon vert ciselé
- 80 ml (1/3 tasse) de châtaignes d'eau coupées en lamelles
Marinade :
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 375 (1 1/2 tasse) de tofu extra ferme coupé en dés de 2 cm (3/4 po)
Préparation
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la marinade, sauf le tofu.
- Bien mélanger.
- Ajouter le tofu et bien l'enrober.
- Couvrir et réfrigérer environ 1 heure, en mélangeant à 3 reprises.
- Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide à feu moyen-vif.
- Ajouter la carotte, le céleri et le champignon.
- Faire suer de 1 à 2 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter le gingembre et l'ail.
- Cuire 1 minute en remuant constamment.
- Verser le bouillon de poulet et la sauce poisson.
- Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 15 minutes.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile d'arachide à feu moyen-vif.
- Égoutter les cubes de tofu.
- Les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
- Répartir le tofu dans les bols de service, puis verser la soupe par-dessus.
- Disposer sur la table de la sauce soya, de la coriandre fraîche et des quartiers de lime afin que chaque convive puisse parfumer sa soupe à sa guise.
- Servir bien chaud.
