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Ingrédients
- 160 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché
- 750 g (1 1/2 lb) de jeunes épinards
- 125 ml (1/2 tasse) d'aneth frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage féta, émietté
- 3 oeufs, battus
- Noix de muscade
- Sel et poivre noir du moulin
- 14 feuilles de pâte phyllo
- Zeste de 1 citron
Préparation
- Chauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile et y dorer l'oignon.
- Ajouter la moitié des épinards. Une fois qu'ils sont tombés, ajouter l'autre moitié et cuire environ 4 minutes.
- Égoutter dans un tamis et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, combiner l'oignon, les épinards, les herbes, le fromage et les oeufs.
- Râper un peu de muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Avec l'autre moitié de l'huile, à l'aide d'un pinceau, huiler le fond d'un plat allant au four de 17,5 x 28 cm (7 x 11 po).
- Déposer une feuille de pâte au fond et la badigeonner d'huile.
- Déposer une autre feuille et répéter l'opération jusqu'à la septième.
- Laisser les extrémités dépasser du plat.
- Verser le mélange d'épinard et rabattre par-dessus l'excédent de pâte.
- Répéter la même opération avec le reste des feuilles de pâte et l'huile pour couvrir les épinards.
- Bien insérer les feuilles sous la farce pour sceller.
- Avec la pointe d'un couteau, tracer 8 carrés sur la surface.
- Cuire au centre du four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Au moment de servir, parsemer le tout de zeste de citron.
