Provenant de vignobles situés au pied des Andes et avoisinant les 1 000 mètres d’altitude, les fruits destinés à la production de ce vin bénéficient ainsi d’une amplitude thermique bienvenue. Cueillis à la main, ils sont ensuite fermentés en cuve sous l’action des levures indigènes. Un élevage en fût de chêne français pour une durée de 18 mois est ensuite prodigué au vin. À savourer avec un gigot d’agneau ou encore une bavette de bœuf grillée.