Chavet Menetou-Salon Clos de Coquin 2022

Provenant d’une appellation qui jouxte celle de Sancerre, cette cuvée fait référence au terroir où poussent les vignes, soit sur un sol kimméridgien, similaire à celui qu’on trouve à Chablis. Le sauvignon blanc est récolté quelques jours plus tard pour atteindre une certaine profondeur; le vin est ensuite laissé sur lies pendant 14 mois et une partie de la cuvée fait un saut en fût de chêne neuf. Résultat? Une cuvée ambitieuse mais tout à fait équilibrée, qui présente une agréable rondeur et des parfums qui évoquent les agrumes, l’aubépine, la fleur de trèfle et un soupçon de bois. Gâtez-vous avec du homard ou un poisson au beurre blanc.