Domaine Thymiopoulos Xinomavro Nature Naoussa 2018

Infos détaillées

L'inspirant Apostolos Thymiopoulos livre ici un vin digeste et aérien sans aucun soufre ajouté. Issu d'une parcelle de vieilles vignes de xinomavro, 60 % de la récolte a été vinifié en grappes entières. Une macération de 30 jours et une fermentation en compagnie des levures indigènes ont précédé un élevage de 6 mois en tonneaux, avant une mise en bouteille sans filtration. Attaque tonifiante, bouche texturée, arômes qui rappellent la fraise, les épices et le laurier. Magnifique !