Vin nature du cépage assyrtico à 100%. Fermentation en amphore avec les peaux de raisin pendant environ 2 semaines. Le vin fermente ensuite pendant 5 mois dans des amphores crétoises traditionnelles avec des levures indigènes naturelles issues de la vigne, sur lies fines. Non-filtré, sans sulfites ajoutés. Couleur orange avec arômes de pomme et notes terreuses d'agrumes et de noix.