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Artichaut vapeur et sauce citron
Artichaut vapeur et sauce citron

Artichaut vapeur et sauce citron

Préparation 10 minutes
Cuisson 25 à 30 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 4 artichauts moyens
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • Zeste de 1 citron, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote française, émincée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Couper les tiges des artichauts et retirer les premières feuilles coriaces.
  2. Frotter la base avec un demi-citron afin d'éviter l'oxydation.
  3. Couper la pointe des artichauts et frotter avec le citron.
  4. Dans un fait-tout muni d'une marguerite, cuire les artichauts à la vapeur, tête en bas, de 25 à 30 minutes selon leur grosseur.
  5. L'artichaut est cuit lorsque la pointe d'un couteau pénètre aisément dans sa base.
  6. Pendant ce temps, dans un bol, réunir tous les autres ingrédients.
  7. Mélanger et réserver.
  8. Une fois les artichauts cuits, laisser tiédir environ 5 minutes.
  9. Servir en entrée, accompagné de la sauce citron.
Disponibilité en succursale