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Bavette de boeuf à l'échalote
Bavette de boeuf à l'échalote

Bavette de boeuf à l'échalote

Préparation 10 minutes
Cuisson 10 à 12 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 675 à 700 g (22 à 23 oz) de bavette de boeuf divisée en 4 portions égales
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 180 ml (3/4 de tasse) d'échalotes ciselées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché

Préparation

  1. Dans un plat, mettre la bavette à mariner dans le vin rouge, ajouter l'ail, saler et poivrer.
  2. Couvrir et réfrigérer pendant une heure.
  3. Faire chauffer les corps gras dans un grand poêlon.
  4. Égoutter la viande, la badigeonner de moutarde.
  5. Faire colorer la viande de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
  6. Dégraisser le poêlon, ajouter une noix de beurre, faire suer les échalotes sans coloration.
  7. Ajouter la marinade, laisser mijoter quelques minutes le temps de réduire la marinade.
  8. Dresser la viande dans les assiettes, napper de sauce et persiller.
Disponibilité en succursale