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Bavette de boeuf à l'échalote
Préparation
10 min
Cuisson
12 min
Portions
4
Ingrédients
- 675 à 700 g (22 à 23 oz) de bavette de boeuf divisée en 4 portions égales
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 2 gousses d'ail hachées finement
- Sel et poivre noir du moulin
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 180 ml (3/4 de tasse) d'échalotes ciselées
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
Préparation
- Dans un plat, mettre la bavette à mariner dans le vin rouge, ajouter l'ail, saler et poivrer.
- Couvrir et réfrigérer pendant une heure.
- Faire chauffer les corps gras dans un grand poêlon.
- Égoutter la viande, la badigeonner de moutarde.
- Faire colorer la viande de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
- Dégraisser le poêlon, ajouter une noix de beurre, faire suer les échalotes sans coloration.
- Ajouter la marinade, laisser mijoter quelques minutes le temps de réduire la marinade.
- Dresser la viande dans les assiettes, napper de sauce et persiller.
