Bouchées de baguette gratinée

La simplicité s’invite à la table cet été! Pour grignoter autour d’un verre de bière ou de vin blanc, ces bouchées de baguette gratinée aux trois fromages et aux épinards sont parfaites.

Photos: Valeria Bismar

La simplicité du gratin

Quoi de plus gourmand qu’une baguette farcie aux trois fromages et gratinée juste à point? Cheddar fort, chèvre frais et mozzarella, voilà une généreuse combinaison de fromages qui ravira tous les palais à l’apéro! Après son passage au four, déposez-la immédiatement au centre de la table et tranchez les premiers morceaux pour inviter à la dégustation. Une idée exquise et conviviale.

Vive les restes!

Cette recette est tout indiquée pour les apéros improvisés. Fouillez dans votre frigo et créez votre baguette à partir de vos restes. La plupart des fromages (saint-paulin, gruyère, bleu, cheddar) seront délicieux combinés avec une tombée de poireau, des oignons caramélisés, du bacon ou du jambon. Profitez-en aussi pour employer les herbes fraîches qui attendent sagement d’être utilisées: persil italien, thym et coriandre ajouteront de la saveur à votre création!

Baguette farcie aux épinards et au fromage

Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
Donne 24 bouchées

Ingrédients

1 baguette, coupée en deux sur la longueur

Farce
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 L (8 tasses) d’épinards frais, sans les tiges
250 ml (1 tasse) de mozzarella, râpée
250 ml (1 tasse) de cheddar fort, râpé
125 ml (1/2 tasse) de chèvre frais, émietté
Poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Retirer la mie des demi-baguettes afin de former une cavité.
3. Déposer les deux morceaux de baguette sur une plaque de cuisson.
4. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire suer l’oignon et l’ail.
5. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
6. Retirer du feu, ajouter les fromages et mélanger. Saler et poivrer.
7. Répartir le mélange d’épinards et de fromages dans les cavités des deux baguettes.
8. Mettre sur la grille du barbecue à feu doux environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et la baguette croustillante.
9. Trancher et servir immédiatement.

Quoi boire avec cette baguette farcie?

Le goût salé des fromages sera parfaitement équilibré par une bière blanche légèrement acidulée, aux arômes houblonnés et fruités. Ce type de bière est très apprécié par temps chaud en raison de son côté rafraîchissant et désaltérant. Un chardonnay «aromatique et rond» fera également un heureux mariage avec ces bouchées chaudes. Choisissez-le riche et texturé, afin de mettre en valeur l’onctuosité des fromages. Et pour gâter vos invités, rien n’a d’égal qu’un mousseux aux bulles fines et élégantes.

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