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Brochettes d'agneau citron et ail
Brochettes d'agneau citron et ail

Brochettes d'agneau citron et ail

Préparation 10 minutes
Cuisson 8 à 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, tranché en fines lamelles
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Espelette
  • 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence
  • 600 g (1 1/4 lb) de gigot d'agneau, coupé en cubes de 3 cm (1 1/4 po)
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, la menthe, le cumin, le piment d'Espelette et les herbes de Provence.
  2. Dans un plat à gratin, déposer les cubes d'agneau et verser la marinade dessus.
  3. Mélanger afin de bien enrober les cubes de viande avec la marinade.
  4. Couvrir et placer au réfrigérateur environ 2 heures en remuant 1 fois après 1 heure.
  5. Dans le cas de brochettes de bois, les faire tremper dans l'eau de 10 à 15 minutes.
  6. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée (environ 230 °C ou 450 °F).
  7. Retirer les cubes d'agneau de la marinade en prenant soin d'enlever les lamelles d'ail.
  8. Embrocher les cubes de viande.
  9. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
  10. Pour une cuisson à point, cuire les brochettes environ 4 minutes de chaque côté.
  11. Servir les brochettes accompagnées de légumes grillés ou simplement d'une salade.
Disponibilité en succursale