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Brochettes de fruits de mer
Préparation
5 min
Cuisson
6 min
Portions
8 brochettes
Ingrédients
- 16 pétoncles de grosseur 10/20
- 32 crevettes de grosseur 21/25, décortiquées et déveinées
Marinade :
- 30 ml (2 c. à soupe) de pastis
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil broyées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon ciselé
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant 1 heure pour éviter qu'elles ne brûlent durant la cuisson.
- Verser tous les ingrédients de la marinade dans un sac refermable et y ajouter les pétoncles et les crevettes.
- Remuer pour bien les enrober.
- Laisser macérer au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute une nuit.
- Enfiler deux pétoncles et quatre crevettes sur chaque brochette.
- Saler et poivrer.
- Faire griller sur le barbecue à feu moyen ou dans une poêle avec un peu d'huile, durant 2 à 3 minutes de chaque côté.
