Brochettes de keftas de boeuf
Brochettes de keftas de boeuf

Brochettes de keftas de boeuf

Préparation 10 minutes | réfrigération : 1 heure
Cuisson 10 minutes
Portions 8 brochettes

Ingrédients

Keftas :

  • 454 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 4 oignons verts hachés finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil haché finement
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre

Sauce aux herbes :

  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic
  • 125 ml (1/2 tasse) d'olives vertes dénoyautées
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des keftas, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  2. Diviser le mélange en huit parts égales et donner à chacune une forme de saucisse.

Cuisson au barbecue :

  1. Insérer une brochette au centre de la viande et bien serrer autour de la brochette.
  2. Cuire à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté.

Cuisson dans la poêle :

  1. Aplatir légèrement la viande.
  2. Chauffer un peu d'huile à feu moyen et cuire 5 minutes de chaque côté.

Sauce :

  1. Hacher finement les herbes et les olives.
  2. Incorporer l'huile, le vinaigre et la moutarde.
  3. Saler et poivrer.
Disponibilité en succursale