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Cannelés bordelais
Cannelés bordelais

Cannelés bordelais

Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Portions 15 cannelés

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de lait 3,25 % m.g.
  • 50 g (1 3/4 oz) de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 250 g (8 oz) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g (3 1/2 oz) de farine
  • 20 ml (4 c. à thé) de rhum brun

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer à feu moyen le lait, le beurre et l'extrait de vanille.
  2. Au premier signe d'ébullition, fermer le feu et laisser en l'état.
  3. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs.
  4. Ajouter le sucre et le sel en continuant de battre, en évitant de trop faire mousser.
  5. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer graduellement la farine, en mélangeant délicatement.
  6. Verser lentement le lait chaud, en mélangeant bien.
  7. Terminer avec le rhum.
  8. Le mélange doit être lisse et avoir la consistance d'une pâte à crêpes.
  9. Couvrir et laisser reposer 12 heures minimum au réfrigérateur.
  10. Déposer une plaque de cuisson sur la grille médiane du four.
  11. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  12. Verser la pâte dans des moules à cannelés en silicone (vous trouverez dans des boutiques spécialisées), en les remplissant au 3/4.
  13. Enfourner et chauffer environ 10 minutes à 230 °C (450 °F).
  14. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et cuire 1 heure, sans jamais ouvrir le four.
  15. Sortir du four et laisser tiédir 15 minutes.
  16. Démouler délicatement.
Disponibilité en succursale