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Champignons farcis sur le barbecue
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4
Ingrédients
- 454 g (1 lb) de champignons à farcir (gros)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 échalote française, hachée finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 80 ml (1/3 tasse) de chorizo, coupé en dés
- 15 ml (1 c. à table) de persil, haché
- 177 ml (3/4 tasse) de fromage Oka, coupé en dés
- Sel et poivre noir du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
Préparation
- Brosser les champignons.
- Retirer délicatement les queues. Réserver.
- À l'aide de la pointe d'un couteau d'office placé en angle, creuser un peu la cavité à l'intérieur du chapeau de chaque champignon (ce qui permettra de remplir davantage les champignons de farce).
- Placer les chapeaux au réfrigérateur.
- Hacher finement les queues de champignon et la chair qui a été prélevée des chapeaux.
- Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen-élevé l'huile et le beurre. Faire revenir les échalotes de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le champignon haché et cuire en mélangeant fréquemment jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.
- Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer le vin blanc et laisser réduire complètement.
- Ajouter ensuite le chorizo et le persil. Cuire 1 minute et retirer.
- Laisser refroidir la préparation sur une assiette.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée (environ 240 °C (475 °F)).
- Dans un bol, déposer la préparation refroidie et y incorporer le fromage et la ciboulette. Assaisonner.
- Farcir les chapeaux avec la préparation.
- Bien brosser et huiler la grille du barbecue.
- Cuire les champignons à couvert de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le fromage soit bien fondu.
- Servir les champignons farcis en entrée ou en amuse-bouche à l'heure de l'apéro.
