Tout le monde à la cabane

Avec le dégel vient le temps des sucres! Après trois saisons d’incertitude et de fermetures obligées, les cabanes à sucre seront enfin de retour en force ce printemps. Si elles se réjouissent de nous accueillir dans une ambiance plus festive et conviviale que jamais, on a tout aussi hâte de renouer pleinement avec cette tradition bien de chez nous.

Si ce n’est pas déjà fait, c’est le moment ou jamais de prévoir une partie de sucre pour célébrer la fin de l’hiver en famille ou entre ami.e.s. Sans plus tarder, voici donc quelques bonnes adresses où combler tous les genres de becs sucrés!

Apportez votre vin

Au palais sucré - Mont Saint-Grégoire

Située à une quarantaine de minutes de Montréal, cette cabane sert un menu des sucres traditionnel, végétarien et végétalien. On peut aussi s’y procurer une variété de produits de l'érable faits maison. Petits et grands auront de quoi se divertir avec des tours de tracteur, des sentiers de randonnée, des animaux de ferme ainsi qu’un module de jeu pour enfants.

La cabane à Pommes – Oka

Cette cabane à sucre pas comme les autres met à l’honneur les produits du terroir, en particulier ceux de leur région : bien sûr, le sirop d’érable, mais également les pommes, le miel et le célèbre fromage Oka. On y déguste des mets traditionnels revisités à la sauce gastronomique, en version classique, végétarienne et végétalienne. Des options sans gluten et sans lactose sont aussi offertes sur demande. On préfère se faire un festin à la maison? Choisissez parmi une variété de boîtes-repas! 

Val des Rosacées - Saint-Benoît de Mirabel

Cette toute petite cabane située sur un site enchanteur offre trois menus complets, soit traditionnel, végétarien ou sans gluten. Il suffit de spécifier le nombre de repas végés ou sans gluten désirés lors de la réservation. 

Cabane à sucre des sportifs - Saint-Esprit

Située à une heure de Montréal, cette cabane à sucre haute en couleur vous sert tous les classiques de l’érable en formule à volonté. Comme le nom l’indique, ici, ça bouge! Jeux et glissades géants, hockey bottine intérieur, visite de la ferme en carriole et bien plus.

Erabilis - North Hatley

Unique en son genre, cette cabane à sucre ajoute des nouveautés chaque année à son succulent buffet à volonté, qui comprend plusieurs options végé alléchantes comme des crêpes à la farine de blé et de sarrasin, des légumes-racines assaisonnés à l’érable et du tofu caramélisé à l’érable, en plus de mets traditionnels préparés à leur façon. 

La Tablée des Pionniers - Mont Blanc

Siégeant au bas des pistes de la station de ski Mont-Blanc, à environ 1 h 30 de Montréal, la cabane à sucre du chef Louis-François Marcotte propose un menu gastronomique haut de gamme à partager dans une ambiance très conviviale. On y trouve différents forfaits pour tous les budgets et les appétits!

La Cabane à tuque - Mont-Tremblant

Fièrement végétarienne à 100%, cette cabane à sucre des Laurentides peut aussi se vanter d’être écologique, locale et bio! Tout y est fait maison par les deux propriétaires, qui peuvent aussi préparer un repas entièrement végétalien sur demande. Plutôt qu’un tarif fixe, une contribution consciente et volontaire est exigée. L’adresse parfaite pour une sortie en grand groupe, puisqu’on n’y accepte que les réservations de 20 à 40 personnes pour la saison 2023.

Chez Danny - Trois-Rivières

C’est dans une atmosphère festive et familiale que Dany vous accueille sur fond d’accordéon et de rigodons! On y déguste de bons plats typiquement québécois servis à volonté et à prix abordable. Les grands groupes sont les bienvenus dans leur vaste salle à manger. Visite guidée, interprétation et autres activités aussi offertes sur place.

Érablière du Cap - Lévis

L’Érablière du Cap, c’est un savoir-faire transmis de génération en génération. La charmante équipe vous accueille dans une ambiance conviviale avec animation musicale, chant et danse pour déguster un repas à volonté typiquement québécois. Les végétariens seront ravis: le menu traditionnel est aussi offert en version sans viande. 

Au Sucre d'Or - Saguenay

Cette cabane à sucre familiale perpétue les traditions québécoises depuis plus de 50 ans. L’endroit idéal pour vivre une vraie journée de cabane à sucre en pleine nature. Après un bon brunch traditionnel et de la tire sur neige à volonté, on digère en visitant l’usine de production ou en dansant au son du chansonnier!

Apportez votre vin 

Avouez qu’on vous a ouvert l’appétit! Avec autant d’options pour se sucrer le bec, ne reste plus qu’à en choisir une (ou deux!) et à réserver vos places immédiatement. La plupart de ces établissements ont des places limitées et les réservations y sont fortement recommandées, voire obligatoires.

Qu’il s’agisse d’une bouteille de vin à apporter à la cabane ou pour accompagner un délicieux repas prêt-à-manger, le choix peut parfois sembler compliqué. Heureusement, on a la chance d’avoir sur le marché de superbes produits québécois ‒ l’accord tout indiqué pour célébrer notre terroir dans l’assiette comme dans le verre!

Les vins blancs et les rouges aux notes boisées accompagnent très bien les différents plats aux saveurs d’érable. Plus le repas avance et s’approche du dessert, plus l’option d’un vin demi-sec, légèrement sucré, s’impose. Pour vous y retrouver sur les tablettes, on vous conseille d’opter pour des vins blancs de la pastille Aromatique et rond ou Fruité et doux. Si vous êtes plus rouge, encore une fois, la pastille Aromatique et souple conviendra parfaitement.

Restez à l’affût de nos prochains articles pour découvrir les suggestions d’accords « cabane et vins » de la sommelière Marie-Hélène Boisvert!

À bientôt!