Les vins bio Emiliana

Désert d’Atacama lunaire, glaciers azur de Patagonie, collines colorées de Valparaiso, effervescence urbaine de Santiago: le Chili réserve des expériences aussi variées que sa géographie et sa culture. C’est dans ce décor extrême et grandiose qu’Emiliana entamait la conversion de ses 1 000 hectares à l’agriculture biologique il y a 27 ans. Aujourd’hui, le domaine est non seulement présent dans les principales vallées viticoles du Chili, mais il s’est élevé au rang des plus importants vignobles biologiques et biodynamiques au monde. Son mantra? Produire des vins de qualité dans le respect des terres et des personnes.

Voici quatre de ses créations pour inspirer votre prochain voyage, réel ou gustatif! Bon voyage... dans le verre ou dans les airs!

Emiliana Coyam
 

Cet assemblage biodynamique de syrah et de carménère dégage des parfums de cassis, d’épices, d’eucalyptus et de cacao, soutenus par des tannins structurés. Élevé 14 mois en fûts de chêne, il possède une bouche marquée par le bois qui évoque la force des paysages chiliens, entre terre rouge, forêts denses et cordillère majestueuse. D’ailleurs, coyam signifie forêt en langue autochtone mapuche. Simple hasard? On y voit plutôt un hommage aux racines autochtones du pays. 

Son élaboration biodynamique dans le respect des cycles naturels, solaires et lunaires est en phase avec la vision du monde des peuples fondateurs. Tout comme la mission d’Emiliana: reconnecter les êtres humains à la terre. Ce rouge finement filtré et fruit d’une vendange manuelle célèbre l’union des cépages autant que le Chili, celui des cultures.

Emiliana Adobe Pinot Noir Reserva
 

Ce pinot noir bio provient de la Valle Central, où la vigne est introduite lors de la colonisation espagnole au 16e siècle. Aujourd’hui principale région agricole et vinicole du pays, la vallée est entourée de deux chaînes de montagnes qui la protègent des vents maritimes et lui permettent de jouir d’un climat méditerranéen, chaud en journée et frais la nuit, propice à l’épanouissement des raisins. 

Tout en élégance, Adobe Pinot Noir Reserva exprime pleinement la richesse de ce terroir avec sa robe rubis clair, son nez de fraises et d’épices, ses tannins mûrs et sa finale longue. Il reflète également l’héritage colonial, qui a façonné la culture chilienne – de l’implantation de la vigne, notamment de cépages européens comme le pinot noir, à la langue espagnole en passant par la religion catholique et l’architecture coloniale qu’on peut observer entre autres dans la vibrante Santiago et à Valparaiso, classée patrimoine mondial de l’UNESCO. 

Emiliana Adobe Charbonnay
 

Un chardonnay gourmand et rond qui nous fait voyager dans la Valle de Casablanca, le royaume des cépages blancs. La région doit ce titre à la forte influence exercée par les vents océaniques et le courant de Humboldt, qui prend naissance dans l’Antarctique, qui complexifie les arômes du raisin en ralentissant sa maturation. 

Emiliana Adobe Chardonnay raconte l’identité maritime du Chili, bordé d’un littoral s’étirant sur 6 435 kilomètres, source de richesse commerciale, culturelle, touristique et culinaire. Il évoque la brise marine dans les cheveux, l’air salin sur la peau et la douceur d’un après-midi à la plage. Avec ses arômes d’ananas, de beurre, de citron et de pêche, ce blanc se marie à merveille avec des plats de poisson, comme le ceviche, très populaire au Chili bien que le Pérou voisin en soit l’inventeur.

Emiliana Novas Sauvignon Blanc
 

Robe jaune paille, nez aromatique d’agrumes, de fruits tropicaux et d’herbes, corps généreux et acidité rafraîchissante, Emiliana Novas Sauvignon Blanc brille dans l’espace Cellier. Et on ne saurait mieux dire! Novas est un mot latin jadis utilisé par les astronomes pour désigner la naissance d’une étoile. 

Voilà qui sied parfaitement à ce blanc d’exception, fruit d’un pays reconnu mondialement pour l’observation du ciel. Le climat sec du Nord, les hauts plateaux et la faible pollution lumineuse y ont attiré certains des plus grands observatoires. Le commun des mortel(le)s peut aussi vivre une expérience hors du temps en admirant l’immensité de la Voie lactée dans le désert d’Atacama. En attendant d’y être, rendons hommage à la science des étoiles avec un vin au corps lumineux comme un ciel andin.

En partenariat avec le domaine Emiliana

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