Si vous mettez une bière «tablette» au frigo, comptez de 5 à 10 minutes pour baisser d’un degré Celsius, selon la taille de la bouteille. Dans un seau à glace, 12 à 15 minutes suffiront pour atteindre 7 ou 8 degrés.
La bière était au frigo? Déposée sur le comptoir, elle gagnera un degré aux 5 à 10 minutes, selon la température ambiante – et toujours, la taille de la bouteille. Un cellier d’appartement, réglé autour de 10-12 degrés, peut aussi être une excellente solution pour les bières plus sérieuses – ou une cave fraîche, si vous avez la chance d’y avoir accès.
La température de service, selon le style, va de 4 à 16 degrés. Plus une bière est riche et complexe, moins on la sert froide:
4°-6°: Lager, Pilsner, bières blanches, Lambic aux fruits
8°-12°: Pale Ale, Stout, Porter, Triple et Ale belges, Gueuze, Lambic
12°-14°: Bitter, India Pale Ale, Saison, bières d’abbaye, Scotch Ale, Ale brune
14°-16°: Vin d’orge, Imperial Stout, Double IPA
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