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visuel vins de Californie

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La Californie en quelques accords surprenants

Premier producteur de vins aux États-Unis, l’État de la Californie possède des  terroirs qui permettent de créer des styles de vins uniques et diversifiés. On vous propose donc un petit jeu  pour vous faire découvrir des accords surprenants et pour pouvoir offrir des alternatives aux convives ayant des préférences différentes aux vôtres!

Publié le 3 juillet 2024

Les vins californiens, réputés pour leur diversité et leur qualité, sont parfaits pour expérimenter avec des mariages de saveurs. Maîtriser les profils aromatiques, l’expression et les textures des vins permet d’aller au-delà des accords classiques. Pour chaque plat, plusieurs vins californiens rouges et blancs seront proposés afin de trouver celui qui sublimera le mieux les saveurs. C’est une excellente idée pour célébrer autour de la table! Ce jeu des accords peut aussi rapprocher des convives aux préférences différentes et vous faire découvrir des accords surprenants. Lequel sera votre favori?

Canard à l'orange

Avec cette recette, devrait-on choisir un chardonnay, un pinot noir ou un assemblage de cabernet sauvignon et syrah? Le canard à l’orange, avec ses saveurs riches et sucrées salées, peut se marier avec différents styles de vins. Pour cet accord spécifique, ce sont tous d’excellents choix. Difficile de désigner un vainqueur ici puisque ces trois options s’harmoniseront parfaitement avec le plat. Il s’agit plutôt de choisir en fonction de vos préférences!

 

Préparation 10 minutes
Cuisson 1 heure
Portions 4

Le pinot noir présente une faible teneur en tannins et une texture soyeuse, qui complètent le goût délicat du canard, tandis que ses arômes de fruits rouges rehaussent la saveur d’orange du plat. 

Côtes levées

Avec votre plat de côtes levées sauce barbecue maison accompagnées d’une salade californienne, opterez-vous pour un assemblage à dominance de chardonnay, un zinfandel, ou un assemblage de merlot et zinfandel? Blanc ou rouge?

Préparation 45 minutes
Cuisson 2 heures
Portions 4

Acidité rafraîchissante, texture riche et notes fruitées offrent un contraste agréable et une complémentarité qui équilibrent les saveurs fumées et sucrées des côtes levées, créant un accord harmonieux et sophistiqué.

Ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses tannins modérés font de ce zinfandel un accord classique avec les côtes levées. Celles-ci sont riches et épicées, des caractéristiques qui ajoutent de la profondeur et de la structure au plat.

Poulet général Tao

Choisirez-vous un sauvignon blanc ou un pinot noir pour accompagner votre plat de poulet général Tao? Choisissez le vin en fonction de vos préférences, soit pour l’acidité rafraîchissante du sauvignon blanc ou la texture soyeuse du pinot noir.

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4

L’acidité élevée du vin équilibre efficacement le goût sucré et les épices de la sauce du plat. Ses arômes d’agrumes et d’herbes ajoutent une fraîcheur additionnelle qui nettoie le palais entre chaque bouchée.

En revanche, le pinot noir Imagery offre des tannins modérés qui soutiennent la texture du poulet.  Ses arômes de fruits rouges et noirs font écho aux saveurs sucrées et épicées du plat.  Ce vin sera mieux apprécié à une température entre 14 et 16 °C pour mettre de l’avant son acidité et sa complexité aromatique

Qu’ils soient blanc ou rouge, les vins californiens se déclinent dans un large éventail de cépages de différentes caractéristiques organoleptiques permettant des accords variés et parfois surprenants. Par quel accord débuterez-vous?

En partenariat avec les vins de Californie. 

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