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« Bienvenue à Sainte-Flavie ». Dès mon arrivée, je sens l’ambiance unique qui se dégage de ce village qui a autrefois été pris d’assaut par une communauté d’artistes et quelques cultivateurs désireux de le dynamiser. Normand Tremblay, le fondateur de l’hydromellerie, fait certes partie de la bande! À peine entrée dans la contrée du homard et du grand air, j’y aperçois le bâtiment centenaire du Vieux Moulin, repris par Normand dans les années 70. Ça m’inspire déjà!
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Un projet familial
L’hydromellerie du Vieux Moulin, c’est un projet de famille et on le sent. C’est le fils de Nicolas (soit le petit-fils de Normand) qui m’accueille à la boutique. Peu après, je fais la connaissance de Nicolas lui-même et de son frère, les deux fils du fondateur. J’ai l’impression d’entrer dans la maison familiale d’un voisin!
Au début, l’hydromellerie, ce n’était que trois ruches. Aujourd’hui c’est plusieurs acres de terrain et une grande variété de produits dérivés du miel, ainsi qu’une panoplie d’hydromels.
Fier héritier d’une vision sortant de l’ordinaire, Nicolas m’explique qu’il est assez rare de cultiver le miel en bord de mer et en Gaspésie, à cause du climat. Ceci dit, son père, toujours très impliqué dans le projet, traite sa colonie d’abeilles aux petits soins et veille à les installer dans le champ le plus reculé pour leur confort. Je suis convaincue que ça ajoute une touche spéciale aux produits.
« Ce projet est né de la passion qui animait mon père, harmonisée au retour à la terre de l’époque peace and love », poursuit Nicolas. « À l’époque, quand on s’est établis à Sainte-Flavie, c’était beaucoup des galeries d’art. On était un peu outsiders avec notre projet. Comme notre marque de miel existait déjà depuis 1979, on s’est taillé une belle place avec l’arrivée de l’hydromel », me raconte Nicolas, qui pilote maintenant le projet. D’ailleurs, leurs produits ont remporté de nombreux prix.
On pourrait tracer un parallèle avec le mouvement de retour à la terre auquel nous assistons aujourd’hui. Justement, l’entreprise vient de fournir des ruches pour un projet mené par des jeunes de la région.
L’histoire d’un village
Ici, de l’histoire, il y en a. Non seulement l’hydromellerie est établie dans un bâtiment centenaire, mais celui-ci fut jadis le moulin à farine du coin. Je peux d’ailleurs facilement m’imaginer la fabrique, en regardant le bâtiment et le paysage qui l’entoure.
Par la suite, le bâtiment a été converti en colonie de vacances avant d’être racheté un peu plus tard par Normand Tremblay. « Il y a des clients qui viennent et nous disent : “ Je venais à la colonie de vacances ici quand j’étais jeune.” C’est fantastique d’opérer dans un lieu qui a marqué l’histoire à ce point-là! », s’exclame Nicolas
L’hydromellerie du Vieux Moulin, c’est un petit joyau de Sainte-Flavie entre terre et bord de mer qui saura satisfaire les amateurs de produits du terroir comme les férus d’histoire. D’ailleurs, le propriétaire a créé son propre musée de la Nouvelle-France sur les lieux, question de nourrir sa grande passion pour cette époque. On y retrouve une mine d’or d’objets patrimoniaux et plusieurs artéfacts des Premières Nations.
Selon moi, c’est un passage incontournable quand on arrive en Gaspésie, que ce soit pour déguster de délicieux produits, aller à la rencontre d’une famille chaleureuse ou simplement ajouter une tranche d’histoireà sa culture personnelle.
Découvrez les produits de l'hydromellerie
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