Si on décortique un peu les parfums du sirop d’érable, on se rend assez rapidement compte qu’ils sont parents du sucre d’orge, de la vanille, en plus de présenter des accents boisés. Ces parfums, dans le vin, seront souvent l’apanage de cuvées ayant passé quelque temps en contact avec le bois. Des vins blancs et rouges aux notes boisées permettront donc souvent de tisser un lien intéressant à table. De plus, si le plat est assez sucré, on peut opter pour des vins demi-secs, légèrement sucrés… L’idée étant d’éviter un contraste trop choquant entre un vin très sec et un jambon aux accents sucrés appuyés!

ÉrablièreÉrablière

En résumé, essayez des vins blancs des pastilles aromatique et rond ou fruité et doux, ou encore des rouges de la pastille aromatique et souple aux notes boisées vanillées et aux tannins enrobés.

Voici quelques suggestions à déguster avec des plats de cabane à sucre:

Un vin espagnol demi-sec vraiment original, aux accents exotiques de litchi et de rose:

Un rouge qui évoque le chaud soleil de Californie avec ses notes de confiture de framboise, d’épices et de vanille.