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EN ROUTE VERS LA CALIFORNIE

Destination culinaire par excellence

Quand vient le temps de s’inspirer pour préparer la cour pour la visite, l’attirance vers la côte ouest américaine est toute naturelle. Destination culinaire par excellence, on rêve de s’évader dans ses paysages de carte postale, sillonner les vignobles à vélo et s’arrêter le temps d’un pique-nique. Ça vous parle? Nous aussi! En route vers la Californie.

Verte et visionnaire

La Californie fait plus que rêver et passe à l’action en mettant l’environnement au front. On pourrait même dire que le développement durable et les pratiques écoresponsables sont dans l’ADN de l’État. À une époque où bien des régions viticoles tanguent vers des méthodes de production plus saines, la Californie sert de modèle avec un véritable 360 degrés de mesures qui s’appliquent tant à la gestion de l’eau et des déchets qu’à la faune, jusqu’aux bonnes pratiques comme employeur. Pas surprenant donc d’apprendre que plus de 85%1 de la production de l’État provient de vignobles détenant une certification en viticulture durable.

Tout pour plaire

Lieu de naissance de nombreuses tendances de la gastronomie, de la culture et du design, la Californie est au top des destinations prisées, et pour cause. Que ce soit pour un road trip le long de la côte ou un séjour branché à L.A., on veut l’explorer de fond en comble et remplir notre sac à souvenirs pour tout rapporter. Qui ne rêve pas de s’attarder sur ses plages célèbres ou sauvages, de voir le soleil se coucher dans l’océan profond, de marcher sur les légendaires étoiles d’Hollywood Boulevard, ou alors de s’attabler à un de ses nombreux restos aussi délicieux que prisés, où les plats goûtent le soleil? On dirait que tout y est beau, et bon.

Du soleil dans chaque bouteille

Avec ses jours ensoleillés et son climat chaud tempéré par les brises fraîches de l'océan, la Californie offre des conditions idéales à ses vignes. Elle accueille d’ailleurs plus de 100 variétés d’un bout à l’autre de ses célèbres vallées. Bien qu’elle soit connue pour ses cabernet-sauvignon, pinot, zinfandel et chardonnay, la région livre une panoplie de vins issus d’autres cépages et assemblages. Elle est au premier rang pour ses vins gourmands aux saveurs marquées, mais peut aussi parfois se distinguer avec quelques vins plus secs et droits, où la minéralité et l'aspect vivifiant du fruit dictent le profil. Certaines cuvées affichent même ces deux aspects réunis dans le même verre, ce qui crée une complexité remarquable que peu de régions viticoles peuvent offrir.

Mais ce qui fait avant tout sa renommée, c’est son accessibilité et les accords que ses vins permettent à table. En avant vers quelques suggestions vins et gril.

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5 accords vins et barbecue pour goûter la Californie

Papillotes de truite au goudaPapillotes de truite au gouda

Chardo et truite

Véritable légende, cette cuvée de chardonnay est la plus vendue aux États-Unis depuis 1982. D’une richesse imposante, le vin s’exprime par des parfums qui allient les fruits exotiques, l’ananas et la pêche à de séduisants arômes provenant de son élevage en fût de chêne. Rond, ample et persistant.

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Et la suite pour les vins californiens?

Si on la compare au vieux continent, la Californie est relativement jeune sur la scène viticole, mais même les vieilles vignes ont déjà été jeunes. Et si déjà elle livre autant de qualité, avec son esprit visionnaire, un grand souci pour l’environnement et de la créativité à en revendre, on peut parier que l’État doré n’a pas fini de nous séduire.

En partenariat avec les Vins de Californie

1 : California Wine Institute