Frais, fruité et festif: célébrer avec le soju Good Day

Après la K-pop et le kimchi, c’est au tour d’une autre spécialité coréenne de gagner en popularité dans le monde entier d’année en année. Zoom sur un spiritueux élégant et convivial ainsi que sur quatre produits et des accords pour le mettre en valeur.

Connaissez-vous bien le soju?

Si le soju n’est plus un secret bien gardé, sa composition n’est pas forcément connue de tous et toutes. Cette eau-de-vie coréenne est distillée traditionnellement à base de riz, mais parfois aussi d’autres céréales et de tubercules. Son nom, qui signifie «alcool brûlé», renvoie directement à son processus de distillation à haute température. Le soju Good Day se situe à mi-chemin entre le vin et les spiritueux plus forts comme la vodka avec un taux d’alcool d'environ 13%.

Un vaste univers gustatif

Plus doux et plus neutre que la plupart des spiritueux, le soju dans sa version traditionnelle séduit par sa finesse et sa grande polyvalence, qui en font un excellent remplacement pour le vin ou les spiritueux plus communs à l’heure de l’apéro ou du repas. Good Day propose tout un éventail de variantes délicatement aromatisées à presque tous les fruits imaginables. En voici quatre dans lesquelles c’est tantôt le litchi, tantôt l’ananas, le melon ou la pomme qui apporte une touche fruitée, profonde et fraîche. Élaboré par la distillerie coréenne Muhak en activité depuis 1929, le soju Good Day est filtré 10 fois et oxygéné durant 72 heures pour un goût pur et frais.

1. 

   Good Day Pomme Rouge Soju Cocktail au spiritueux | 360 ml Corée, République de

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2. 

   Good Day Litchi Soju Cocktail au spiritueux | 360 ml Corée, République de

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3. 

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4. 

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Comment se déguste-t-il?

Boisson traditionnelle dont les origines remontent au 13e siècle, le soju s’accompagne d’une étiquette de service. Ainsi, un verre doit être tenu à deux mains et être offert à la personne la plus âgée d’abord, avant les autres convives. Il se sert soit pur et légèrement refroidi, dans un petit verre, soit dans divers cocktails. On peut s’amuser à recréer la fameuse «bombe» somaek à base de bière ou encore accueillir la visite avec une boisson élégante qui sort de l’ordinaire, comme un ce cocktail soju pomme épicée. 

Soju pomme épicée

60 ml (2 oz) de Good Day Pomme
45 ml (1 1/2 oz) de jus de pomme trouble 
15 ml (1/2 oz) de jus de citron frais
Une pincée de cannelle ou de muscade
Eau pétillante pour allonger (facultatif)
Garniture: fine tranche de pomme, bâton de cannelle, brin de thym ou zeste d'orange

Dans un shaker rempli de glaçons, verser le soju, le jus de pomme et le jus de citron.

Ajouter une pincée de cannelle ou de muscade.

Secouer vigoureusement 10 secondes.

Filtrer dans un verre old-fashioned rempli de glaçons.

(Optionnel) Allonger d'un trait d'eau pétillante pour une version plus légère.

Garnir avec une tranche de pomme et un petit bâton de cannelle.

Accords festifs pour sublimer votre soju

À l’approche des célébrations du temps des Fêtes, le soju Good Day s’impose comme une option fruitée et polyvalente pour accompagner vos rassemblements. Il se prête parfaitement à un apéro rempli de petites bouchées: algues croustillantes, edamames, arachides salées, crevettes tempura, calmars frits, sans oublier les chips bien épicées qui font ressortir sa fraîcheur. La douceur du soju se prête aussi à merveille autant aux desserts qu’aux plateaux de fromages. D’ailleurs, la version à la pomme servie avec une tarte tatin fait un accord délicieusement réconfortant. Mais, quel que soit l’accompagnement choisi, n’oublions pas de trinquer: geonbae!

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