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Crevettes grillées au lait de coco sur vermicelles de riz
Préparation
15 min
Cuisson
12 min
Portions
4
Ingrédients
- 3 limes
- 2 gousses d'ail, hachées
- Une pincée de piment séché
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 25 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) d'huile de sésame
- 1 boîte de 400 ml (13 1/2 oz) de lait de coco
- Sel et poivre noir du moulin
- 16 ou 20 crevettes (selon la grosseur), décortiquées et déveinées
- 1 paquet de 225 g (1/2 lb) de vermicelles de riz
- 1 poivron rouge, taillé en petits dés
- 2 oignons verts émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
Préparation
- Dans un bol, râper le zeste de 2 limes, puis en presser le jus. Incorporer la moitié de l'ail, du gingembre et de la sauce soya.
- Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame et 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco.
- Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Ajouter les crevettes, mélanger délicatement et laisser mariner au frais, 20 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les vermicelles 3 minutes à l'eau bouillante salée additionnée du reste du lait de coco. Égoutter.
- Rafraichir sous l'eau froide, puis égoutter de nouveau.
- Dans un autre bol, râper le zeste de la 3e lime, puis en presser le jus.
- Ajouter le poivron et les oignons verts, puis le reste du gingembre, de l'ail, de la sauce soya et de l'huile de sésame.
- Poivrer généreusement. Bien mélanger. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à forte puissance.
- Nettoyer et huiler légèrement les grilles.
- Retirer les crevettes de la marinade. Les griller de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Réchauffer les vermicelles au four à micro-ondes.
- Ajouter la garniture au poivron. Mélanger.
- Faire un nid de vermicelles dans les assiettes.
- Placer en couronne les crevettes grillées.
- Parsemer de coriandre et servir.
