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Entrecôte grillée, beurre maître d'hôtel
Entrecôte grillée, beurre maître d'hôtel

Entrecôte grillée, beurre maître d'hôtel

Préparation 10 minutes
Cuisson 6 à 8 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat, haché
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • Jus de 1/2 citron, environ 30 ml (2 c. à soupe)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc
  • Sel de mer et poivre noir du moulin
  • 4 entrecôtes de boeuf d'environ 250 g (1/2 lb) chacune

Préparation

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients (sauf les entrecôtes).
  2. À l'aide d'une fourchette, battre le mélange afin d'obtenir une préparation homogène. (Les liquides doivent être bien incorporés.)
  3. Découper un rectangle de pellicule plastique d'environ 30 cm (12 po) de longueur.
  4. Déposer le beurre à 4 cm (1 1/2 po) de l'extrémité vous faisant face, et rouler afin de former un boudin.
  5. Réfrigérer au moins 1 heure.
  6. Préchauffer le barbecue 260 °C (500 °F) ou à intensité maximale.
  7. Saler et poivrer les entrecôtes.
  8. Mettre à cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  9. Déballer le beurre le trancher en rondelles d'environ 6 mm (1/4 po).
  10. Déposer une rondelle de beurre sur chaque entrecôte bien chaude.
  11. Servir immédiatement, accompagné de frites et d'une salade verte.
Disponibilité en succursale