Veuillez noter que des problèmes techniques causent actuellement des difficultés avec la mise à jour des inventaires en succursale.

Étagé de chou en casserole à la saucisse italienne et Parmesan
Étagé de chou en casserole à la saucisse italienne et Parmesan

Étagé de chou en casserole à la saucisse italienne et Parmesan

Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Portions 6

Ingrédients

  • 1 gros chou de Savoie
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 4 saucisses italiennes (piquantes ou douces selon votre préférence)
  • 1 L (4 tasses) de sauce Marinara
  • 250 ml (1 tasse) de parmigiano reggiano
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella, râpée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand fait-tout, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
  3. À l'aide de la pointe du couteau de chef, retirer le trognon du chou.
  4. Défaire les feuilles une à une.
  5. Blanchir les feuilles de chou par petites quantités, environ 1 minute, le temps de les assouplir. Refroidir dans un bain d'eau glacée.
  6. Égoutter et retirer les grosses nervures à la base des feuilles.
  7. Réserver.
  8. Retirer la membrane des saucisses et défaire grossièrement la chair.
  9. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir la chair des saucisses environ 5 minutes.
  10. À l'aide d'une fourchette, la défaire en cours de cuisson.
  11. Retirer du feu.
  12. Ajouter la sauce Marinara.
  13. Mélanger et réserver.
  14. Dans une cocotte ronde en fonte émaillée de 23 cm (9 po), verser 1/5 de la sauce.
  15. Saupoudrer de 1/5 du reggiano.
  16. Recouvrir de 1/4 des feuilles de chou.
  17. Répéter l'opération jusqu'à ce que vous ayez 4 étages de chou, en terminant avec la sauce et le reggiano.
  18. Couvrir et enfourner 45 minutes.
  19. Retirer le couvercle et dégraisser au besoin. Saupoudrer la mozzarella et remettre au four 5 minutes, le temps de fondre le fromage.
  20. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale