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Filet de veau aux fines herbes avec salsa de tomate minute
Filet de veau aux fines herbes avec salsa de tomate minute

Filet de veau aux fines herbes avec salsa de tomate minute

Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Portions 4

Ingrédients

  • 8 médaillons de filet de veau d'environ 100 g (3 1/2 oz) chacun

Marinade :

  • 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir concassé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauge fraîche, hachée

Salsa :

  • 1 gousse d'ail, haché finement
  • 1 échalote française, émincée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • 500 ml (2 tasses) de tomates raisin, coupées en demies
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, taillé en chiffonnade

Préparation

  1. Dans un plat allant au four, disposer les médaillons en une seule couche.
  2. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade.
  3. Verser sur la viande et bien enrober les médaillons.
  4. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures, en retournant à quelques reprises.
  5. Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.
  7. Réserver.
  8. Retirer les médaillons de la marinade et les éponger légèrement.
  9. Saler et poivrer.
  10. Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
  11. Disposer les médaillons dans les assiettes et garnir de salsa.
  12. Servir immédiatement, accompagné de pâtes et d'asperges grillées.
Disponibilité en succursale