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Filet de veau aux fines herbes avec salsa de tomate minute
Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Portions
4
Ingrédients
- 8 médaillons de filet de veau d'environ 100 g (3 1/2 oz) chacun
Marinade :
- 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché finement
- 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir concassé
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauge fraîche, hachée
Salsa :
- 1 gousse d'ail, haché finement
- 1 échalote française, émincée
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 500 ml (2 tasses) de tomates raisin, coupées en demies
- Sel et poivre noir du moulin
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, taillé en chiffonnade
Préparation
- Dans un plat allant au four, disposer les médaillons en une seule couche.
- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade.
- Verser sur la viande et bien enrober les médaillons.
- Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures, en retournant à quelques reprises.
- Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.
- Réserver.
- Retirer les médaillons de la marinade et les éponger légèrement.
- Saler et poivrer.
- Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
- Disposer les médaillons dans les assiettes et garnir de salsa.
- Servir immédiatement, accompagné de pâtes et d'asperges grillées.
