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Emmental St-Guillaume
Préparation
5 min
Cuisson
Aucune
Portions
Selon l'occasion de service
Ingrédients
Pour un plateau de fromages réussi qui ne laissera personne sur sa faim, on vous suggère ces quantités selon l’occasion de service. Si vous en servez plusieurs, divisez la quantité par le nombre de fromages choisis.
Dégustation : 50 g par personne
Entrée : 90 g par personne
Repas : 200 g par personne
Préparation
Ce fromage sans lactose à pâte ferme, pressée et cuite, est fait de lait partiellement écrémé pasteurisé. Sans croûte, sa surface lisse est parsemée de jolis “yeux” qui annoncent son caractère. Au nez, une odeur de lait cuit; en bouche, des notes lactiques relevées par des accents subtils de légumes racines et une légère torréfaction qui évoque l’amande grillée. Sa texture souple et son fruité naturel appellent un accord tout en fraîcheur : un vin de la pastille fruité et léger. Amateur de Gamay? Essayez celui des Côtes d’Ardoise… un mariage parfait!
Accords complémentaires : vin blanc Fruité et vif ou vin rosé Fruité et généreux.
