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Kénogami
Préparation
5 min
Cuisson
Aucune
Portions
Selon l'occasion de service
Ingrédients
Pour un plateau de fromages réussi qui ne laissera personne sur sa faim, on vous suggère ces quantités selon l’occasion de service. Si vous en servez plusieurs, divisez la quantité par le nombre de fromages choisis.
Dégustation : 50 g par personne
Entrée : 90 g par personne
Repas : 200 g par personne
Préparation
La vache brune de race suisse serait la plus ancienne race laitière, reconnue pour sa capacité à transformer l’herbe et le foin en un lait d’une grande richesse. Offrant une belle intensité en bouche grâce à ses saveurs de foin, de beurre et de noix, le Kénogami nécessite un partenaire à la hauteur pour le compléter. La sucrosité et la personnalité affirmée d’un cidre de glace semblent trouver leurs repères aux côtés de cette pâte molle à croûte lavée. Suggestion : arrosez quelques quartiers de pomme poêlées de cidre Neige avant de les servir en accompagnement. Un moment que vous ne serez pas prêt d’oublier!
Accords complémentaires : vin blanc ou mousseux Aromatique et rond, vendange tardive.
