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Le Pleine Lune
Préparation
5 min
Cuisson
Aucune
Portions
Selon l'occasion de service
Ingrédients
Pour un plateau de fromages réussi qui ne laissera personne sur sa faim, on vous suggère ces quantités selon l’occasion de service. Si vous en servez plusieurs, divisez la quantité par le nombre de fromages choisis.
Dégustation : 50 g par personne
Entrée : 90 g par personne
Repas : 200 g par personne
Préparation
L’utilisation de la cendre végétale atténue l’amertume et permet, au fil du temps, le développement de saveurs de beurre et de lait. Léger et doté d’une texture crémeuse, il convient de marier le Pleine Lune avec des vins plus discrets, notamment des rouges de la pastille « fruité et léger », dont l’assemblage du Domaine Inselberg est un bel exemple. La douce intensité de ce fromage à croûte fleurie tend à faire ressortir le caractère fruité du vin.
Accords complémentaires : vin blanc Aromatique et rond, vin rosé Fruité et généreux, cidre sec ou demi-sec.
