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Gigot d'agneau rôti au miel et légumes racines
Gigot d'agneau rôti au miel et légumes racines

Gigot d'agneau rôti au miel et légumes racines

Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure 20 minutes
Portions 4

Ingrédients

Accompagnement de légumes :

  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
  • 1/2 rutabaga (navet), pelé et coupé en dés de 2,5 cm (1 po)
  • 3 panais moyens, pelés et coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)
  • 1/2 céleri-rave, pelé et coupé en dés de 2,5 cm (1 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
  • 250 ml (1 tasse) de dattes séchées, blanchies 2 minutes à l'eau bouillante et coupées en 3
  • Sel et poivre noir du moulin

Gigot :

  • 1 rôti de gigot d'agneau désossé d'environ 800 g (1 3/4 lb)
  • 2 à 3 gousses d'ail, pelées, coupées en 4 et dégermées
  • 50 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de miel liquide

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
  2. Dans un grand bol, mélanger les légumes racines, l'huile d'olive et le romarin. Saler et poivrer. Mélanger.
  3. Sur une plaque de cuisson, étendre les légumes en une seule couche.
  4. Enfourner et cuire environ 40 minutes en retournant toutes les 10 minutes.
  5. À mi-cuisson, ajouter les dattes. Réserver.
  6. Augmenter la température du four à 190 °C (375 °F).
  7. Déposer le gigot dans une rôtissoire. Piquer avec l'ail.
  8. Dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et les herbes de Provence.
  9. Badigeonner le gigot. Saler et poivrer.
  10. Cuire environ 40 minutes pour une cuisson rosée.
  11. Après 30 minutes de cuisson, verser l'eau dans la rôtissoire.
  12. Ajouter les légumes racines. Verser la moitié du miel sur le gigot et poursuivre la cuisson.
  13. Mettre l'autre moitié du miel à bouillir 1 minute et réserver.
  14. À la sortie du four, couvrir le gigot d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer.
  15. Juste avant de trancher le gigot, le badigeonner de miel réduit.
  16. Servir bien chaud, accompagné des légumes racines.
Disponibilité en succursale