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Le temps des pommes

Surprenez vos convives avec ce splendide dessert facile à faire!

Dessert surprise

Ne vous privez pas de faire un nouveau dessert aux pommes. Avec cette recette, vous épaterez vos invités. Elle ne demande qu’un peu de patience. Découpez d’abord des fonds de pâte que vous insérerez dans des moules à muffins. Disposez ensuite les tranches de pommes de façon à ce qu’elles forment des pétales. Il est important de ne pas les peler, car la couleur rouge des fruits créera un magnifique effet visuel. Pour accentuer la couleur, la cuisson dans le jus de canneberge rouge sera très efficace!

Une glace à la sauce au rhum facile à faire!

La glace à la vanille est succulente avec la tartelette, mais avec du rhum, ce sera encore meilleur. Vous pouvez utiliser une glace du commerce ou bien en confectionner une, en suivant une recette simple. Il suffit d’y verser la sauce au rhum et cassonade que nous vous proposons. En garniture, des noix hachées ajouteront une agréable touche croquante.

Fleurs de pommes

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 30 à 35 minutes
Coût par portion: environ 1,50$ (la tartelette + sauce)
Donne 12 tartelettes

Ingrédients

Tartelettes
15 ml (1 c. à soupe) de chapelure
4 pommes Pink Lady ou Gala
500 ml (2 tasses) de jus de canneberge rouge
60 ml (1/4 tasse) de confiture d’abricot ou de marmelade
60 ml 1/4 tasse) de beurre, fondu
15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne ou de sucre blanc

Sauce pour la glace à la vanille
180 ml (3/4 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de cassonade foncée
5 ml (1 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de rhum
Noix pralinées (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Graisser des moules à muffins standards.
3. Abaisser la pâte à une épaisseur de 0,6 cm (1/4 po) et tailler 12 disques avec un emporte-pièce de 5 cm (2 po).
4. Saupoudrer une pincée de chapelure au fond de chaque moule, chemiser d’un disque de pâte, puis mettre au congélateur.
5. Amener à ébullition le jus de canneberge.
6. Enlever le cœur des pommes, tailler les pommes en fines tranches, puis les faire cuire dans le jus de canneberge pendant 1 minute. Égoutter.
7. Sortir les moules du congélateur, mettre 5 ml (1 c. à thé) de confiture dans le fond de chacun, puis déposer les tranches de pommes deux à la fois en position opposée, de la paroi jusqu’au centre. Rouler la dernière tranche sur elle-même pour former le cœur.
8. Badigeonner avec le beurre fondu et saupoudrer de sucre.
9. Enfourner pendant 25‑30 minutes.
10. Sauce: Fouetter les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition, laisser mijoter 5 minutes.
11. Servir les tartelettes avec la sauce au rhum, la glace à la vanille et des noix, si désiré.

Glace à la vanille

Préparation: 10 minutes
Congélation: 4 heures minimum
Donne environ 1 L (4 tasses)

Ingrédients
500 ml (2 tasses) de crème 35% à fouetter
1 boîte de 300 ml (1 ¼ t.) de lait condensé sucré
2 gousses de vanille, fendue et grattée

Préparation
1. Fouetter la crème avec la vanille et incorporer délicatement le lait condensé à l’aide d’une spatule.
2. Transférer dans un contenant et réserver au congélateur pendant 4 heures ou toute une nuit avant de déguster.

Pour accompagner ces desserts

  1. Pastille de goût : Fruité et extra-doux
    Origine Québec
    Domaine Lafrance Cidre de glace | 375 ml Canada , Québec
    22,90 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  2. Boni 500 pts
    Pastille de goût : Fruité et extra-doux
    Origine Québec
    Verger Hemmingford Le Cidre de Glace Cidre de glace | 375 ml Canada , Québec
    24,95 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  3. Pastille de goût : Fruité et extra-doux
    Origine Québec
    Domaine Cartier-Potelle Réserve du Domaine Cidre de glace | 200 ml Canada , Québec
    17,95 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale

Quoi boire avec ce dessert?

Les pâtisseries aux pommes s’accordent bien avec le rhum. Le long passage en fût du Flor de Caña lui donne de belles notes vanillées et caramélisées qui agrémentent autant la fleur de pomme que la glace à la vanille. Quant à ses flaveurs de fruits cuits, elles font écho à la confiture de la recette.

Conseil

À l’image des whiskys, les vieux rhums tiennent leur complexité de leur élevage en fût. Pour apprécier toutes les nuances du rhum, il est préférable de le déguster seul, nature, dans un verre ballon qui lui permet de mieux s’exprimer.

  1. Pastille de goût : Rhum - Boisé et épicéType de spiritueux : Base
    Flor de Cana Centenario 12 Ans Rhum ambré | 750 ml Nicaragua
    39,00 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale