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Magret de canard au vin rouge
Magret de canard au vin rouge

Magret de canard au vin rouge

Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Ingrédients

  • 625 g (1 1/4 lb) de magrets ou de poitrines de canard
  • 1 échalote française, hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises ou 2 tomates, coupées en quartiers
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Retirer le surplus de gras du canard.
  3. Faire des entailles dans le gras restant, sans couper la chair, pour permettre une cuisson plus uniforme.
  4. Dans une poêle allant au four, saisir les magrets de canard à feu moyen-vif, en commençant par le côté gras.
  5. Faire dorer le gras et ensuite la chair de l'autre côté.
  6. Réserver dans une assiette.
  7. Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
  9. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  10. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
  11. Remettre le canard dans la poêle, côté gras vers le haut.
  12. Ajouter les tomates, le romarin et assaisonner.
  13. Poursuivre la cuisson au four environ 12 minutes ou selon la cuisson désirée.
  14. Servir avec une purée de pommes de terre.
Disponibilité en succursale