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Minibabas au rhum
Minibabas au rhum

Minibabas au rhum

Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 6 à 8

Ingrédients

  • 100 ml (2/5 tasse) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 1 sachet de levure instantanée
  • 2 oeufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 10 ml (2 c. à thé) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
  • 25 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de rhum
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % m.g.
  • 6 à 8 cerises au marasquin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, chauffer le lait et 10 ml (2 c. à thé) de sucre à feu moyen.
  3. À l'aide d'un thermomètre, chauffer jusqu'à ce que la température du lait atteigne 38 °C (100 °F). Retirer du feu.
  4. Ajouter la levure et remuer pour dissoudre. Réserver.
  5. Dans deux bols distincts, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  6. Dans le bol contenant les jaunes, verser 35 ml (7 c. à thé) de sucre.
  7. À l'aide d'un fouet, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  8. Incorporer ensuite la farine en alternant avec le lait tiédi.
  9. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs.
  10. À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  11. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer graduellement les blancs au mélange de jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement afin d'éviter de briser les bulles d'air.
  12. Ajouter l'extrait de vanille.
  13. Beurrer les cavités d'un moule à babas.
  14. Verser la pâte en remplissant à moitié.
  15. Enfourner et cuire 15 minutes.
  16. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et 60 ml (1/4 tasse) de sucre à feu moyen-élevé. Ne pas brasser.
  17. Bouillir 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le rhum. Réserver.
  18. À la sortie du four, démouler les babas.
  19. Verser la moitié du sirop au fond des cavités du moule.
  20. Remettre les babas dans le moule et badigeonner le reste du sirop sur les babas.
  21. Laisser refroidir et réfrigérer environ 1 heure.
  22. Dans un bol, mettre la crème.
  23. À l'aide d'un fouet, battre jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée.
  24. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de sucre et mélanger.
  25. Garnir chaque baba de crème fouettée.
  26. Poser une cerise sur les babas.
  27. Servir.
Disponibilité en succursale