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Pad thaï aux crevettes
Pad thaï aux crevettes

Pad thaï aux crevettes

Préparation 25 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile pour cuisson
  • 3 oignons verts, émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 250 ml (1 tasse) de champignons shiitake, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 500 g (1 lb) de crevettes non cuites (21/25), décortiquées et déveinées
  • 500 ml (2 tasses) de fèves germées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • Le zeste et le jus d'une lime
  • 20 ml (4 c. à thé) de cassonade
  • 200 g (7 oz) de nouilles de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
  • 80 ml (1/3 tasse) d'arachides grillées
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Dans une grande casserole, amener à ébullition de l'eau salée.
  2. Entre-temps, dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les oignons verts, l'ail, les champignons et le gingembre.
  3. Ajouter les crevettes et faire revenir de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les fèves germées, poursuivre la cuisson de quelques minutes
  5. Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, la sauce soya, le jus de lime, le zeste et la cassonade.
  6. Verser cette préparation dans le wok. Mélanger.
  7. Cuire les nouilles. Égoutter. Incorporer à la préparation.
  8. Délayer dans de l'eau froide la fécule de maïs, verser dans la préparation pour lier le tout. Bien remuer.
  9. Répartir dans les assiettes. Garnir d'arachides grillées et de coriandre hachée.
  10. Servir.
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