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Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile pour cuisson
- 3 oignons verts, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 250 ml (1 tasse) de champignons shiitake, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 500 g (1 lb) de crevettes non cuites (21/25), décortiquées et déveinées
- 500 ml (2 tasses) de fèves germées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- Le zeste et le jus d'une lime
- 20 ml (4 c. à thé) de cassonade
- 200 g (7 oz) de nouilles de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- 80 ml (1/3 tasse) d'arachides grillées
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
Préparation
- Dans une grande casserole, amener à ébullition de l'eau salée.
- Entre-temps, dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les oignons verts, l'ail, les champignons et le gingembre.
- Ajouter les crevettes et faire revenir de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les fèves germées, poursuivre la cuisson de quelques minutes
- Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, la sauce soya, le jus de lime, le zeste et la cassonade.
- Verser cette préparation dans le wok. Mélanger.
- Cuire les nouilles. Égoutter. Incorporer à la préparation.
- Délayer dans de l'eau froide la fécule de maïs, verser dans la préparation pour lier le tout. Bien remuer.
- Répartir dans les assiettes. Garnir d'arachides grillées et de coriandre hachée.
- Servir.
