Veuillez noter que des problèmes techniques causent actuellement des difficultés avec la mise à jour des inventaires en succursale.

Paella aux fruits de mer
Paella aux fruits de mer

Paella aux fruits de mer

Préparation 30 à 35 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 6

Ingrédients

Sauce tomate :

  • 30 ml (2c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron, coupé en dés
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de purée de tomate
  • Sel et poivre noir du moulin

Paella :

  • 30 ml (2c. à soupe) d'huile d'olive
  • 24 crevettes, grosseur 21/25 ou 18/21
  • 500 g (1 lb) de calmars en rondelles
  • 12 gros pétoncles
  • 24 grosses moules
  • 1 homard d'environ 1,5 livre, cuit et décortiqué
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de riz à grains longs
  • 1 pincée de safran
  • 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson, de jus de palourdes ou bouillon chaud
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 125 ml (1/2 tasse) de pois verts congelés
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché

Préparation

Sauce tomate :

  1. Dans une casserole, chauffer 30 ml (2 c. à table) d'huile à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et attendrir.
  3. Ajouter les tomates et la purée de tomate, saler et poivrer.
  4. Laisser mijoter 20 minutes.
  5. Réserver.

Paella :

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile et faire sauter les fruits de mer à l'exception du homard et des moules. Déglacer au vin blanc. Réserver.
  3. Dans une poêle allant au four, mettre le riz et le safran.
  4. Verser le fumet de poisson et porter à ébullition.
  5. Incorporer 2 tasses de sauce tomate.
  6. Mélanger et mettre au four de 20 à 25 minutes.
  7. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fruits de mer, les pois et répartir les moules sur le dessus du riz.
  8. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
  9. Au moment de servir, arroser d'un filet d'huile et garnir de persil.
Disponibilité en succursale