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Pain aux raisins et au rhum
Préparation
18 h 30 min
Cuisson
50 min
Portions
1 pain
Ingrédients
- 375 g (3 tasses) de farine tout usage, et un peu plus pour saupoudrer
- 375 ml (1 1/2) tasse d’eau, tiède
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée en granules
- 45 ml (3 c. à soupe) de rhum épicé
- 6,5 ml (1 1/4 c. à thé) de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
- 250 ml (1 tasse) de raisins secs
Préparation
- Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède et le rhum. Ajouter la farine sans brasser.
- Creuser un puits et déposer le sel. Ajouter le sucre, la cannelle et les raisins.
- Avec une spatule, mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Elle sera collante.
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique, laisser reposer dans un endroit hermétique à température ambiante (comme à l’intérieur du micro-ondes) pendant 12 à 18 heures. Des bulles de fermentation se formeront à la surface.
- Décoller délicatement la pâte du bol et déposer sur une surface de travail enfarinée. Plier la pâte sur elle-même (sans pétrir) de 4 à 6 fois. S’assurer que la boule de pâte est entièrement recouverte de farine.
- Replacer dans le bol, couvrir et laisser lever 30 minutes de plus.
- Pendant ce temps, dans un four à 230 °C (450 °F), placer une cocotte en fonte ou une casserole en métal couverte (s’assurer que les poignées peuvent aller au four). Faire chauffer pendant 30 minutes.
- Transférer la boule de pâte (sans la dégonfler) directement dans la cocotte chaude et mettre le couvercle. Cuire au centre du four à 230 °C (450 °F), pendant 30 minutes.
- Retirer le couvercle et cuire 20 minutes de plus.
Recette inspirée du site https://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/08mini.html
