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Pain de viande
Pain de viande

Pain de viande

Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Portions 2 grands pains de viande ou 6 petits

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
  • 1 petit poivron rouge, coupé en dés
  • 3 oignons verts, émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 branches de céleri, taillées en petits dés
  • 500 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 250 g (1/2 lb) de veau haché
  • La chair de 2 saucisses italiennes épicées
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic frais, haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan frais
  • 1 oeuf, battu
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure épicée à l'italienne
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco
  • Sauce tomate (consulter la recette « Aubergine parmigiana »)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F)
  2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu doux et faire suer les légumes. Laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, mélanger les viandes.
  4. Ajouter les légumes, les assaisonnements, l'oeuf, la chapelure et la sauce Tabasco. Bien mélanger.
  5. Former 2 pains moyens ou 6 plus petits.
  6. Envelopper les pains dans du papier aluminium, côté brillant à l'intérieur.
  7. Placer sur une tôle à biscuits, mettre au four 40 minutes.
  8. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four.
  9. Trancher et napper de sauce tomate avant de servir.

Truc :

Les pains de viande se congèlent très bien. En plus, un reste de pain de viande en sandwich avec moutarde, fromage et laitue ou en panini grillé, ou encore réchauffé au four en tranches dans la sauce tomate, c'est rapide et excellent.

Disponibilité en succursale