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Pastel de choclo (hachis parmentier chilien)
Pastel de choclo (hachis parmentier chilien)

Pastel de choclo (hachis parmentier chilien)

Préparation 30 min
Cuisson 50 min
Portions 4 à 5

Ingrédients

  • 400 g (14 oz) de boeuf haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de cumin, grillées à sec
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de chili séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 poitrines de poulet sans la peau, taillées en dés
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 3 oeufs durs (cuits de 10 à 12 minutes), tranchés
  • 80 ml (1/3 tasse) de raisins secs
  • 80 ml (1/3 tasse) d'olives noires, tranchées
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 3 petites boîtes de 341 ml (12 oz) de maïs en grains ou 8 gros épis frais, égrainés
  • 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
  • 1 oeuf, battu

Préparation

  1. Bien lier la viande hachée avec les épices, le basilic et l'ail. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
  2. Dans une casserole, verser l'huile et le beurre.
  3. Laisser brunir légèrement.
  4. Faire blondir l'oignon. Ajouter le boeuf haché et les dés de poulet.
  5. Laisser cuire de 5 à 6 minutes. Assaisonner.
  6. Dans un plat allant au four, verser la préparation de viande.
  7. Couvrir de tranches d'oeufs, de raisins et d'olives.
  8. Dans une casserole, verser le lait et le maïs.
  9. Laisser mijoter quelques minutes.
  10. Diluer la fécule avec un peu de lait froid. Lier la préparation de maïs.
  11. Passer cette préparation au mélangeur quelques secondes. (Ne pas trop liquéfier, il faut conserver quelques grumeaux de maïs.)
  12. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
  13. Verser le tout sur le mélange de viande.
  14. Mettre au four à 190 °C (375 °F) de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  15. Servir.
Disponibilité en succursale