Petites boulettes pour un grand apéro!

Envie de bouchées originales pour régaler vos invités sur la terrasse? Nos boulettes de poulet style Buffalo auront fière allure sur la table, accompagnées de crudités, d’olives et de croustilles. Côté accord, allez-y avec une bière blonde bien fraîche ou encore un vin rouge léger.

Photos: Valeria Bismar

Classique réinventé

Qui n’a jamais craqué pour les ailes de poulet Buffalo servies avec des crudités et de la sauce ranch? Sur les menus des pubs, cette spécialité culinaire est devenue un incontournable servi avec de la bière, un cocktail ou une autre boisson. Pour l’apéro, nous vous proposons une version plus chic, soit des boulettes qui offrent le même goût sucré, salé et épicé que les traditionnelles ailes. L’avantage: elles sont moins grasses et moins salissantes pour les mains! Nappez-les de sauce ranch maison et présentez-les dans un plat de service, avec quelques cure-dents de dégustation.

Sauces pour tous

Variez les plaisirs de vos invités en servant ces boulettes avec différentes sauces. Une sauce au fromage bleu, une sauce plus relevée au piment fort, une sauce barbecue classique, une sauce au fromage à la crème et poivron rouge ou encore une sauce aux accents asiatiques à base de soya, d’érable, d’ail et de gingembre. L’embarras du choix, quoi!

Des crudités… mais encore?

Afin de rester dans l’ambiance «pub», outre les habituels bâtonnets de céleri et de carotte, accompagnez les boulettes de poulet Buffalo d’une salade de chou bien croquante, de pelures de pommes de terre à la crème sure, de croustilles de maïs avec salsa et guacamole ou d’une trempette chaude aux épinards.

Boulettes de poulet buffalo et sauce ranch

Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
Donne 25 boulettes

Ingrédients

Boulettes
454 g (1 lb) de poulet haché
60 ml (1/4 tasse) de chapelure
60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé
1 œuf
1 gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
125 ml (1/2 tasse) de sauce Buffalo du commerce
45 ml (3 c. à soupe) de beurre, fondu

Sauce ranch
125 ml (1/2 tasse) de crème sure ou de yogourt nature
125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 petite gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth, ciselé
Sel et poivre

Garniture
Oignons verts, ciselés

Préparation

Boulettes
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, bien assaisonner et former de petites boulettes.
3. Répartir sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
4. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.
5. Dans un petit bol, mélanger la sauce Buffalo avec le beurre fondu.
6. Enduire les boulettes avec la sauce Buffalo pour un bel effet glacé.

Sauce ranch
7. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce ranch.
8. Servir les boulettes de poulet avec la sauce ranch et garnir d’oignons verts ciselés.

Quoi boire avec les boulettes de poulet buffalo?

De prime abord, c’est la bière qui nous vient en tête lorsqu’il s’agit de trouver l’accord parfait avec du poulet Buffalo. Fraîche et désaltérante, elle offre un savoureux contraste avec des bouchées rehaussées d’une sauce chaude et salée. Avec ces boulettes, pensez à une bière blonde de type pilsner dotée d’une douce amertume et qui présente un bel équilibre entre malt et houblon. En matière de vin, optez pour des rouges légers et gouleyants ayant un maximum de fraîcheur, et qui appellent au partage, comme un gamay ou un pinot noir. Avec leur côté fruité, frais et gourmand, ils sont délectables avec une grande variété de hors-d’œuvre, dont nos boulettes de poulet!

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