Poitrine de poulet barbecue asiatique et salade de fèves germées

• 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau

Marinade :

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert, ciselé
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché
• 1 piment Thaï, épépiné et haché finement (ou de la sauce au piment)

Vinaigrette :

• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de sésame mélangé
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime fraîchement pressé
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de nuoc-mâm (sauce poisson)
• 10 ml (2 c. à thé) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de chili broyé

Salade :

• 300 g (10 oz) de fèves germées
• 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards, coupés en chiffonnade
• 500 ml (2 tasses) de chou nappa, coupé en chiffonnade
• 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
• 100 ml (7 c. à soupe) d'arachides non salées, grillées et concassées