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Poitrine de poulet barbecue asiatique et salade de fèves germées
Poitrine de poulet barbecue asiatique et salade de fèves germées

Poitrine de poulet barbecue asiatique et salade de fèves germées

Préparation 25 minutes
Cuisson 12 à 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau

Marinade :

  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert, ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché
  • 1 piment Thaï, épépiné et haché finement (ou de la sauce au piment)

Vinaigrette :

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de sésame mélangé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime fraîchement pressé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de nuoc-mâm (sauce poisson)
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de chili broyé

Salade :

  • 300 g (10 oz) de fèves germées
  • 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards, coupés en chiffonnade
  • 500 ml (2 tasses) de chou nappa, coupé en chiffonnade
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 100 ml (7 c. à soupe) d'arachides non salées, grillées et concassées

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la marinade. 
  2. À l'aide d'une fourchette, battre énergiquement afin de bien dissoudre le sucre et incorporer l'huile au reste des ingrédients.
  3. Dans un plat à gratin, déposer les poitrines de poulet. 
  4. Verser la marinade.
  5. Mélanger afin de bien enrober les poitrines.
  6. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures, en retournant une fois toutes les heures.
  7. Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.
  8.  Réserver au réfrigérateur.
  9. Préchauffer le barbecue à 260 °C (500 °F) ou à intensité maximale.
  10. Cuire les poitrines de poulet à couvert, de 6 à 7 minutes de chaque côté.
  11. Dans un grand saladier, réunir les ingrédients de la salade. 
  12. Verser la moitié de la vinaigrette et mélanger.
  13. Goûter et ajouter de la vinaigrette au besoin.
  14. Répartir la salade dans les assiettes. 
  15. Garnir d'arachides.
  16. Déposer une poitrine grillée sur chaque salade et servir immédiatement.
Disponibilité en succursale