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Pommes au four avec glace à la vanille et coulis de cidre
Préparation
5 min
Cuisson
30 min
Portions
4
Ingrédients
- 80 ml (1/3 tasse) de sucre granulé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
- 45 ml (3 c. à soupe) de cidre de glace
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre, ramolli
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- 4 pommes jaunes délicieuses (ou toute autre variété qui se prête bien à la cuisson)
- 180 ml (3/4 tasse) d'eau
- 1 L (4 tasses) de glace à la vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une casserole, faire fondre le sucre granulé à feu moyen-élevé.
- Surveiller attentivement.
- Aussitôt que le sucre commence à fondre, remuer la casserole d'un mouvement circulaire (ne pas brasser avec une cuillère).
- Dès que le sucre atteint une couleur ambrée pas trop foncée, retirer du feu.
- Ajouter le beurre froid toujours en remuant la casserole.
- Verser ensuite graduellement la crème préalablement chauffée au micro-ondes.
- Faire attention aux éclaboussures qui pourraient se produire, car le sucre en ébullition atteint des températures très élevées.
- Remettre la casserole sur le feu.
- Mijoter environ 10 minutes.
- Ajouter le cidre de glace et refroidir au réfrigérateur.
- Dans un bol, réunir le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle.
- Mélanger.
- Évider les pommes.
- À l'aide de la pointe d'un couteau, pratiquer 4 incisions dans la peau des pommes afin d'éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
- Placer les pommes dans un plat allant au four.
- Remplir les pommes avec le mélange de beurre et de cassonade.
- Verser l'eau au fond du plat, autour des pommes.
- Enfourner.
- Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
- Laisser tiédir 5 minutes.
- Servir les pommes avec la glace à la vanille et le coulis de cidre.