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Poulet au beurre à l'indienne
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Ingrédients
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre clarifié
- 1 gros oignon, émincé
- 1 pincée de cannelle moulue
- 2 gousses d'ail, haché finement
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché
- 1 pincée de cardamome moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 600 g (1 1/4 lb) de poitrine de poulet sans la peau, découpée en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
- 80 ml (1/3 tasse) de poudre d'amande
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % m.g.
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer le beurre clarifié.
- Faire suer l'oignon avec la cannelle, de 3 à 4 minutes.
- Ajouter l'ail, le gingembre, la cardamome, le curcuma et le poivre de Cayenne.
- Cuire 1 minute, en remuant constamment.
- Ajouter les cubes de poulet. Cuire 5 minutes en remuant à l'occasion.
- Ajouter les dés de tomate, la pâte de tomate, la poudre d'amande et 60 ml (1/4 tasse) d'eau.
- Bien mélanger et laisser mijoter doucement, de 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le yogourt et la crème. Réserver.
- Une fois complétée la cuisson du poulet, baisser le feu et incorporer le mélange de yogourt et de crème.
- Chauffer de 1 à 2 minutes, en évitant de faire bouillir. Saler et poivrer.
- Servir immédiatement accompagné de riz basmati.
- Garnir de feuilles de coriandre.
