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Poulet au beurre à l'indienne
Poulet au beurre à l'indienne

Poulet au beurre à l'indienne

Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre clarifié
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 2 gousses d'ail, haché finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 600 g (1 1/4 lb) de poitrine de poulet sans la peau, découpée en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 80 ml (1/3 tasse) de poudre d'amande
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % m.g.
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Quelques feuilles de coriandre

Préparation

  1. Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer le beurre clarifié.
  2. Faire suer l'oignon avec la cannelle, de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter l'ail, le gingembre, la cardamome, le curcuma et le poivre de Cayenne.
  4. Cuire 1 minute, en remuant constamment.
  5. Ajouter les cubes de poulet. Cuire 5 minutes en remuant à l'occasion.
  6. Ajouter les dés de tomate, la pâte de tomate, la poudre d'amande et 60 ml (1/4 tasse) d'eau.
  7. Bien mélanger et laisser mijoter doucement, de 20 à 25 minutes.
  8. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le yogourt et la crème. Réserver.
  9. Une fois complétée la cuisson du poulet, baisser le feu et incorporer le mélange de yogourt et de crème.
  10. Chauffer de 1 à 2 minutes, en évitant de faire bouillir. Saler et poivrer.
  11. Servir immédiatement accompagné de riz basmati.
  12. Garnir de feuilles de coriandre.
Disponibilité en succursale