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Ragoût de boulettes et sauce au smoked meat à la mijoteuse
Préparation
30 min
Cuisson
6 h 30 min
Portions
8
Ingrédients
Boulettes :
- 1 kg (2,2 lb) de boeuf haché mi-maigre
- 250 ml (1 tasse) de chapelure
- 180 ml (3/4 tasse) de lait
- 2 oeufs
- 1 oignon moyen, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) d'épices à steak
- Sel et poivre, au goût
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
Sauce :
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 1 1/2 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
- 3 carottes, en rondelles
- 2 branches de céleri, en tranches
- 454 g (1 lb) de smoked meat, en dés
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, à l'exception de la farine et de l'huile. Mettre la farine dans une assiette. Façonner 40 boulettes d'environ 2 c. à soupe chacune, puis les rouler dans la farine.
- Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les boulettes, environ 5 minutes par groupe de 10 boulettes, en remuant la poêle. Déposer dans le récipient d'une mijoteuse.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc et faire réduire aux trois quarts. Verser le bouillon et chauffer 5 minutes. Couvrir les boulettes avec cette sauce, puis ajouter les carottes, le céleri et le smoked meat.
- Cuire pendant 6 heures à basse température.
- Accompagner de petites pommes de terre servies avec un peu de beurre.
