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Rouleaux printaniers
Rouleaux printaniers

Rouleaux printaniers

Préparation 25 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 12

Ingrédients

  • 1/2 paquet de vermicelles de riz fins
  • 12 feuilles de riz
  • 1 grosse laitue Boston ou une laitue romaine
  • 454 g (1 lb) de fèves germées, rincées et égouttées
  • 454 g (1 lb) de porc laqué, coupé en fines lanières
  • 32 feuilles de basilic
  • 1 botte de coriandre, hachée grossièrement
  • 5 oignons verts, émincés
  • 20 crevettes de format 21/25, cuites et escalopées dans le sens de la longueur

Sauce d'accompagnement :

  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
  • Quelques gouttes de sauce Sambal Oelek
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce poisson
  • 180 ml (3/4 tasse) d'eau
  • 1 carotte, en julienne

Préparation

  1. Cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante salée, 5 minutes. Égoutter.
  2. Rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau.
  3. Dans un bol assez large, verser de l'eau tiède.

Assemblage :

  1. Trempez rapidement une feuille de riz dans l'eau. L'égoutter sur un linge propre.
  2. Couvrir d'une feuille de laitue, puis de vermicelles.
  3. Parsemer de fèves germées.
  4. Garnir de lanières de porc, de feuilles de basilic et de coriandre.
  5. Roulez plutôt serré.
  6. Après un premier tour, refermer les deux bouts vers l'intérieur.
  7. Continuez à rouler.
  8. Avant le dernier tour, garnir d'escalopes de crevettes et d'oignons verts, puis fermer complètement.
  9. Répétez les étapes de l'assemblage pour obtenir 12 rouleaux.
  10. Servir sur un lit de laitue avec la sauce d'accompagnement.

Sauce d'accompagnement :

  1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Truc :

Les ingrédients de cette recette se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques.

Disponibilité en succursale