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Saganaki de crevettes
Préparation
10 minutes
Cuisson
30 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 petit oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 1 boîte de 414 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- Sel et poivre noir du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 400 g (13 oz) de grosses crevettes (16/20) crues, décortiquées
- 60 ml (4 c. à soupe) d'ouzo ou de pastis (facultatif)
- 180 ml (3/4 tasse) de fromage féta, émietté
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons ciselés et cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps à autre.
- Additionner au mélange l'ail haché et cuire 1 minute en remuant constamment.
- Mouiller au vin blanc et laisser réduire des deux tiers.
- Ajouter les tomates, les herbes et le sucre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Ajuster le feu afin que la sauce frémisse à peine.
- Cuire à découvert environ 20 minutes en remuant toutes les 2 minutes.
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Pendant que la sauce mijote, dans une poêle, chauffer le beurre et le reste de l'huile à feu vif.
- Une fois que le beurre mousse bien, ajouter la moitié des crevettes et les saisir 1 minute de chaque côté.
- Retirer du feu et réserver.
- Répéter l'opération avec l'autre moitié des crevettes.
- Retirer l'excédent de matière grasse.
- Si désiré, remettre toutes les crevettes dans la poêle et flamber à l'ouzo. Réserver.
- Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, ajouter les crevettes à la sauce. Mélanger.
- Verser le tout dans un plat allant au four. Parsemer de feta émietté.
- Enfourner de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le feta commence à fondre.
- Sortir du four, mélanger et laisser reposer 5 minutes.
- Servir accompagné de tranches de baguette.
