Salade grecque revisitée

L’été, avec son abondance de fruits et légumes, impose des menus légers et débordants de fraîcheur! Pour une entrée remarquée, essayez notre salade aux trois melons et feta avec une vinaigrette citronnée aux herbes fraîches. Elle fera sensation accompagnée d’un verre de pinot gris, de prosecco ou encore d’un cooler à la vodka, menthe et concombre.

Photos: Valeria Bismar

Fraîcheur au cube

Pur ravissement à la fois pour les yeux et les papilles, notre salade aux trois melons et feta volera la vedette à l’heure de l’apéro! Une belle occasion de revisiter la salade grecque traditionnelle grâce à l’excellent mariage melon-feta et à notre vinaigrette à base de concombre, de tomates, de citron et d’herbes fraîches. Cette dernière peut se préparer quelques heures avant l’arrivée des invités. Vous pouvez aussi couper les cubes de melon et de feta à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’au service. Pratique!

Variations sur un même thème

Il est également possible de créer votre propre combinaison avec des cubes de concombre, d’avocat ou encore avec des cubes de tofu marinés et grillés dans le but d’ajouter un peu plus de protéines au menu! En guise d’accompagnement, optez pour quelques tranches épaisses de pain légèrement huilées et grillées ou un plateau de charcuteries bien garni.

Salade grecque aux trois melons et feta

Préparation: 15 minutes
Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

50 cubes de melons variés (cantaloup, melon d’eau, melon miel) de 2,5 cm (1 po) x 1,25 cm (1/2 po)
10 cubes de fromage feta de 2,5 cm (1 po) x 1,25 cm (1/2 po)

Vinaigrette
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Le zeste et le jus de 1 citron
5 ml (1 c. à thé) de miel
1 tomate, épépinée et hachée finement
1 concombre libanais, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de basilic, ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de menthe, ciselée
Sel et poivre

 

Préparation

Vinaigrette
1. Dans un bol, combiner l’huile, le jus et le zeste de citron ainsi que le miel.
2. Ajouter la tomate, le concombre et les herbes. Saler et poivrer.
3. Cubes: dans une assiette de service, assembler la salade en forme de gros cube, en alternant les petits cubes de melon et de feta.
4. Arroser le tout de vinaigrette.

Astuce

Notre vinaigrette contient des tomates et des concombres râpés. Cette originalité donnera de la texture et fera changement des vinaigrettes classiques. D’autres bonnes idées: ajouter du fromage râpé ou du pesto.

Quoi boire avec la salade grecque?

De manière à commencer la soirée sous le signe de la détente, un cooler à base de vodka et de concombre s’invite merveilleusement bien à l’apéro. Ses saveurs réveilleront les melons de la salade, tandis que ses notes d’agrumes, de concombre et de menthe feront écho à la vinaigrette citronnée aux herbes fraîches. Pour les amateurs de bulles, un prosecco «fruité et vif» aux saveurs de poire, de melon et de lime se mariera parfaitement avec ce mets. Finalement, les convives seront tout aussi comblés avec un pinot gris facile d’approche, aux arômes délicats de pomme verte, de cantaloup et de poire. Le plan idéal pour mettre en valeur la fraîcheur de ce plat!

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