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Salade de taboulé
Salade de taboulé

Salade de taboulé

Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de couscous
  • 450 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de légumes ou de volaille, chaud
  • Le jus de 2 citrons
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 petit poivron rouge, en petits dés
  • 2 branches de céleri, en petits dés
  • 3 oignons verts, émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/2 concombre, en petits dés
  • 1 avocat bien mûr et ferme, en purée
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement

Préparation

  1. Dans un grand bol, verser le couscous, puis le bouillon.
  2. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  3. Découvrir et remuer un peu pour laisser s'échapper la chaleur. Laisser refroidir.
  4. Ajouter la moitié du jus de citron, l'huile, le sel et poivre. Mélanger.
  5. Ajouter le poivron, le céleri, les oignons verts, l'ail et le concombre. Mélanger.
  6. Dans un autre bol, mélanger la purée d'avocat, la coriandre et le reste du jus de citron. Mélanger.
  7. Ajouter cette préparation au mélange de couscous. Bien mélanger.
  8. Conserver au réfrigérateur.
  9. Servir comme accompagnement avec des poissons ou du poulet grillé.

Truc :

Pour extraire plus facilement le jus des citrons, laissez-les d'abord quelques heures à la température de la pièce.

Disponibilité en succursale