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Satay de poulet, sauce aux arachides
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 600 g (1 1/4 lb) de poitrine de poulet désossée, sans la peau, découpée en lanières
Marinade :
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, émincé
- 5 ml (1 c. à thé) de cari en poudre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek ou 1 pincée de poivre de Cayenne
Sauce :
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, pelé et coupé en fines lamelles
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, pelé et coupé en fines lamelles
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 90 ml (3/8 tasse) d'eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 2 gros morceaux d'écorce d'orange
- 400 ml (1 2/3 tasse) de lait de coco
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d'arachide crémeux
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Faire tremper de 16 à 20 brochettes de bois dans l'eau, au moins 20 minutes.
- Dans un plat à gratin, disposer les lanières de poulet.
Marinade :
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger.
- Verser la marinade sur le poulet et remuer délicatement afin que les lanières soient bien enrobées.
- Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur, en mélangeant une fois au bout d'une heure.
Sauce :
- Dans une casserole, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
- Ajouter l'ail et le gingembre. Faire revenir de 1 à 2 minutes.
- Ajouter la sauce soya, l'eau, le sucre et l'écorce d'orange.
- Mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter lentement de 10 à 12 minutes.
- Incorporer le lait de coco et le beurre d'arachide, bien mélanger.
- Délayer la fécule dans un peu d'eau tiède.
- Attendre que la sauce bouille de nouveau et verser graduellement la fécule dans la sauce, en brassant constamment, jusqu'à consistance désirée.
- À l'aide d'un tamis fin, filtrer la sauce. Réserver au chaud.
Brochettes :
- Préchauffer le barbecue à 300 °C (550 °F) ou à intensité maximale. Bien brosser et huiler les grilles.
- Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes. Saler et poivrer.
- Cuire les brochettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Verser la sauce bien chaude dans de petits bols pour que les convives puissent y tremper leur satay à leur guise.
- Servir bien chaud sur un lit de riz basmati.
