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Siu mai (dim sum)
Préparation
30 min
Cuisson
8 min
Portions
environ 50 dim sum
Ingrédients
Farce :
- 350 g (3/4 lb) de porc haché
- 150 g (1/3 lb) de crevettes crues, décortiquées et hachées
- 5 oignons verts, hachés finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- Poivre noir du moulin
- 1 paquet de pâte à raviolis chinois ronds
- 1 oeuf, battu
Sauce :
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- 1 oignon vert, haché finement
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
- Déposer au centre de chaque pâte environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce.
- Badigeonner avec l'oeuf battu le pourtour et remonter les côtés en plissant la pâte.
- Vous obtiendrez un petit panier en forme de fleur.
- Dans un cuit-vapeur (en bambou de préférence) préalablement huilé ou recouvert d'un papier sulfurisé ou d'une feuille de chou chinois, cuire environ 8 minutes.
- Servir avec la sauce.
Truc :
Vous pouvez conserver vos dim sum crus au congélateur dans un contenant ou un sac hermétique. Il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Il faut simplement doubler le temps de cuisson (environ 16 minutes).
