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Soupe à l’oignon à la bière et au fromage du Québec
Soupe à l’oignon à la bière et au fromage du Québec

Soupe à l’oignon à la bière et au fromage du Québec

Préparation 10 minutes
Cuisson 35 à 40 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 5 oignons moyens émincés
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
  • 500 ml (2 tasses) de bière rousse
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf ou de consommé en boîte
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 tranches de pain de campagne d'environ 1 cm (3/8 po) d'épaisseur
  • 1 gousse d'ail coupée en deux et dégermée
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage Le Cru du clocher (ou de vieux cheddar) râpé

Préparation

  1. Dans un grand fait-tout, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
  2. Ajouter les oignons et le thym.
  3. Faire revenir en remuant à l’occasion, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les oignons commencent à roussir.
  4. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute, en remuant constamment.
  5. Saupoudrer la farine tout en remuant et cuire encore 30 secondes.
  6. Mouiller avec la bière et mélanger le tout.
  7. Ajouter le bouillon de boeuf et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
  8. Ajuster le feu de sorte que la soupe frémisse.
  9. Cuire à découvert environ 20 minutes, en remuant périodiquement.
  10. Préchauffer le four à la position gril (broil) avec la porte du four entrouverte. Assurez- vous de placer la grille en conséquence.
  11. Détailler les tranches de pain pour que leur dimension corresponde au diamètre des bols.
  12. Griller légèrement le pain au four.
  13. Frotter les tranches avec la gousse d’ail.
  14. Verser la soupe dans les bols.
  15. Déposer une tranche de pain sur chacun.
  16. Couvrir de fromage râpé.
  17. Cuire sous le gril de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la coloration soit parfaite.
  18. Servir.
Disponibilité en succursale