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Soupe à l’oignon à la bière et au fromage du Québec
Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Portions
4
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 5 oignons moyens émincés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de bière rousse
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf ou de consommé en boîte
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 tranches de pain de campagne d'environ 1 cm (3/8 po) d'épaisseur
- 1 gousse d'ail coupée en deux et dégermée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage vieux cheddar râpé
Préparation
- Dans un grand fait-tout, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et le thym.
- Faire revenir en remuant à l’occasion, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les oignons commencent à roussir.
- Ajouter l’ail.
- Cuire encore 1 minute, en remuant constamment.
- Saupoudrer la farine tout en remuant.
- Cuire encore 30 secondes.
- Mouiller avec la bière, en mélangeant.
- Ajouter le bouillon de boeuf et la feuille de laurier.
- Saler et poivrer.
- Ajuster le feu de sorte que la soupe frémisse.
- Cuire à découvert environ 20 minutes, en remuant périodiquement.
- Préchauffer le four à la position gril (broil) avec la porte du four entrouverte.
- Placer la grille en conséquence.
- Détailler les tranches de pain pour que leur dimension corresponde au diamètre des bols.
- Griller légèrement le pain au four.
- Frotter les tranches avec la gousse d’ail.
- Verser la soupe dans les bols.
- Déposer une tranche de pain sur chacun.
- Couvrir de fromage râpé.
- Cuire sous le gril de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la coloration soit parfaite.
- Servir.
